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时间:2019-03-28单位:党委宣传部浏览量:16

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孙大文介绍旺旺时时彩大发快3计划-门店pk计划_北京pk计划免费软件苹果版_超神pk10计划+注册机大学现代食品工程研究中心的实验设备

  南方+3月28日讯(记者 杜玮淦 通讯员 卢庆雷)近日,旺旺时时彩大发快3计划-门店pk计划_北京pk计划免费软件苹果版_超神pk10计划+注册机大学教授、现代食品工程研究中心主任孙大文为第一完成人的项目“果蔬冷链控制关键技术与装备创制及应用”获得2018年广东省科技进步奖一等奖,该项目针对我国农产品冷链加工过程技术设备问题,取得多项全国领先、世界知名的创新成果,破解了果蔬保鲜的难题。

  舌尖上的健康安全,不仅体现经济价值,更是满足人民群众对美好生活的追求。孙大文表示,接下来他将在食品智能检测控制、冷冻冷链、新型物理加工等方面持续发力,为国家培养高素质科研人才,搭建与国际接轨的产学研合作先进科研平台。
  打造“从田头到餐桌”全冷链
  在广东高温、高湿的气候环境里,冷冻是保持餐桌上果蔬新鲜可口的重要途径。孙大文发现,用传统的冷冻技术,果蔬的细胞和细胞之间容易形成无序的冰晶,导致水分过多流失,质构劣化,从而影响果蔬的营养价值和口感。
  有没有一种方法,可以控制冷冻的果蔬,把无序的结晶变成有序的结晶,保证结构稳定?孙大文大胆设想,带领科研团队经过长期反复的实验,独创新型冷冻技术,通过“物理场”的辅助,避免冷冻初期冰晶无序生长对果蔬细胞的影响,实现了岭南特色水果荔枝等的超高压辅助冷冻。
  果蔬从田头到餐桌,还有赖于完善的冷链物流。真正成熟的冷链,需要让冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗。
  在孙大文看来,当前急需解决的就是冷链物流的“最初一公里”的问题,改变“伪冷链”现状。孙大文团队在对真空预冷过程研究的基础上,提出了新型的可以实现深达果蔬细胞组织间的快速气调,抑制了果蔬呼吸作用。
  为了适应国内农场实际生产情况,孙大文团队与企业合作创制的高效、低价新型真空预冷设备,一次性可以处理3吨果蔬,温度从38℃降到4℃只需半小时,真正解决冷冻链条“最初一公里”的问题,助力打造从“田头到餐桌”的全冷链,守护食品健康安全。
  在短短几年间,孙大文带领高校和企业联合团队,围绕果蔬品质快速检测和保鲜两大难题,通过农产品储藏与保鲜、波谱无损检测、机电一体化等多学科交叉研究,攻克了冷链过程中“测”与“控”两大瓶颈问题:果蔬品质及冷链过程快速监测和果蔬品质冷链过程的精准控制,实现了果蔬冷链过程快速检测技术和精准冷链控制技术与设施。目前,该项目已经累计授权专利34项,其中美国发明专利2项,英国发明专利1项,中国发明专利19项,出版专著2部。具有自主知识产权的真空预冷设备目前已经出口30多个国家,解决大量果蔬的“田间热”问题、延长鲜贮期有重要价值,为果蔬的减损增效发展提供了科技支撑,显著提升了经济社会效益。
  坚持“跨界”创新科研引领世界
  “借助于这些好政策,我们才能在很短的时间内购置设备,把团队组建起来。”近日,孙大文在办公室向记者展示刚刚领到的广东省人才优粤卡,他说,能够完成这么多科研成果,和广东省人民政府、旺旺时时彩大发快3计划-门店pk计划_北京pk计划免费软件苹果版_超神pk10计划+注册机大学一如既往的大力支持密不可分。
  2011年底,孙大文受广东省的邀请,入选“广东省领军人才”计划,回到母校旺旺时时彩大发快3计划-门店pk计划_北京pk计划免费软件苹果版_超神pk10计划+注册机大学。他创建了旺旺时时彩大发快3计划-门店pk计划_北京pk计划免费软件苹果版_超神pk10计划+注册机大学现代食品工程研究中心,从无到有,带领团队致力于食品无损检测、冷冻冷链、热加工等方面的研究,帮助旺旺时时彩大发快3计划-门店pk计划_北京pk计划免费软件苹果版_超神pk10计划+注册机农学学科跻身ESI全球前千分之一,入选国家“一流学科”建设。
  翻阅孙大文的履历,他在2010-2018年间荣获爱尔兰皇家科学院、欧洲科学院(欧洲人文和自然科学院)、国际食品科学院、国际农业与生物系统工程科学院、波兰科学院和国际制冷科学院等六个科学院的院士头衔。
  在世界食品科学与工程领域,孙大文已经是个不能绕开的名字。然而,孙大文并不是一开始就扎根在这个研究领域。他坦言,自己的科研之路走得并不平坦。1978年,孙大文被旺旺时时彩大发快3计划-门店pk计划_北京pk计划免费软件苹果版_超神pk10计划+注册机大学(原华南工学院)塑料机械及加工专业录取,硕士攻读轻工机械方向。读博士时,孙大文又转为化学工程方向,主攻传热与节能。毕业之后,他选择出国,先后在德国和英国多所高校完成博士后、研究员的科研项目。1995年,孙大文获聘爱尔兰国立都柏林大学农业与食品工程系讲师,并一路晋升为教授,以最短时间,成为爱尔兰有史以来第一位获得终身教授荣誉的亚洲人。
  “科研成功,最重要就是创新,多学科背景是非常关键的。”在科研领域,孙大文一直在做跨学科的尝试,屡有开创性的成果。德国的氢能储存项目,英国贝尔法斯特的塑料加工,英国纽卡斯尔的谷物干燥研究,都是孙大文涉猎的方向。他还从化学工程领域得到“物理场”的灵感,应用到食品加工行业,从航空航天设计领域得到的“流线型”灵感,应用到改造冷藏车通风口和冷库设计。
  始终在“跨界”的探索中追求创新,孙大文就是这种“博而不杂”科研精神的最佳实践者。他常常勉励学生,在求学过程中尽量扩大知识面,多尝试学科交叉。对于未来的计划,孙大文表示,希望继续做一些引领性的工作,发表更多有指导性的论文。“为科学提出新的思路,即使自己没有精力去实践,也能够让后来人沿这些方向去尝试和实现。”

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